2、 制作过程： 将肉切割成3公分长的细条，用少量盐和木薯淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱蒜切末 。 用白砂糖、醋、生抽、米酒、盐、鸡精、芡粉对汁备用。 锅烧热 ，把油入锅，丝袜高跟鞋入锅炒散，再把酸辣椒(剁细)，葱姜入锅爆锅 ，待其出香气後再把丝瓜和木茸放进，稍炒，烹入对好的汁和葱段，炒匀就可以。

作法四、

1、原材料：猪腿肉350克，发制兰片100克，水发木耳25克，酸辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，生抽10克，醋5克，糖15克，鸡精1克，豆粉25克。

2、制作过程：生猪肉切发展约7公分、0.3公分粗的丝，放盐、水豆粉翻拌。兰片、黑木耳清洗，切割成丝，泡小辣椒剁细;姜、蒜切细末，葱切割成花。用生抽。醋、白砂糖、鸡精、水豆粉、酸菜鱼火锅，盐配成料汁。炒菜锅置灶火上，加点油烧开(约180℃)，下丝袜高跟鞋炒散，力口酸辣椒、姜、蒜泥炒成香气，再放。黑木耳、兰片丝、葱段炒匀，烹入料汁，快速翻簸出锅摆盘即成。

3、特性：色调艳红，肉质地鲜嫩，咸、甜、酸、辣四味兼具。姜、蒜、脆香突显。