新鮮的黄豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就非常容易变酸。若要长期储存，将毛黄豆用食油煸好，盛出去，拌点盐，冷了以后放袋，进冰箱冷冻室，那样可储存好长时间。

黄豆米出芽能吃吗

黄豆出芽后不适合服用，造成了有害物，服用后对身体危害，导致肠鸣腹泻等病症。

黄豆出芽会造成致癌物质

我们都了解土豆发芽是不能吃的，由于会出现轻度的致癌物造成。实际上豆类食品也一样，黄豆才出芽得话是不能吃的，可是非常少会有些人注意到这些方面，我们平常吃的豆芽菜全是等芽长长的了才会服用的，因而发过芽的黄豆是不适合服用的。

一切正常的黄豆中带有丰富多彩的蛋白和身体需要的各种各样碳水化合物，蛋白带有身体需要的各种各样碳水化合物，豆类食品中还带有对保持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的身心健康均有关键功效的不饱和脂肪酸。可是当黄豆出芽之后这种成份便会产生变化，会造成胃痛腹泻等状况，影响身心健康。