原材料:鲤鱼1条，葱蒜、米酒、生抽、糖、五香粉、米醋、油适当。

作法:

第一步：鲤鱼梳理后切割成1厘片厚片，加葱蒜、生抽、米醋腌10分钟。

第二步：将米酒、糖、五香粉和生抽1小勺放进锅中，添加1一杯水熬煮5分鐘制成卤料放凉。

第三步：出锅滚油放油炸小鱼炸至焦脆，趁着热放进卤料侵泡15分鐘就可以服用。

小技巧：1、用醋腌泡鱼类，能够 变软鸡骨头、鱼骨头酥烂易嚼。

2、油炸小鱼薄厚要适度，过薄了煎炸非常容易破裂，太厚了不易炸透。油炸小鱼放进锅中不必急着滚动，需等鱼炸至金黄色定形后再滚动。