作法二

将鸡拔净毛绒，斩去凤爪，开膛破肚，取下内脏器官，清洗。将八角茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、鸡精、玫瑰酒、色拉油调合，抹在鸡的身上，剩余的葱、姜等香辛料塞在鸡腹腔，放到深碗内，上笼用火灾煮熟(约需三十分钟)

取下鸡，起下鸡脯肉，撕下猪皮，砍下来鸡头、羽翼、猪骨头。再将猪骨头斩块放到盘里，鸡脯肉切条话放到猪骨头上，鸡皮切成格子排在鸡脯肉上，再装上鸡头、羽翼，恢复正常鸡样子，最终将蒸鸡的原汁烧开，浇在鸡表面即成。

作法三

原材料：三黄鸡(1只)、风姜(1一小块)、香莱(2棵)

调味品：酒酿(1/2杯)、粗福清(3包，共3斤)