麦芽糖是一种较为普遍的糖。这类糖不但能够 用于作为谷物，也有着一定的作用功效，由于麦芽糖中的维他命成分及其含铁的成分是较为高的。此外，应用麦芽糖还能够制做甜味素、郫县豆瓣酱、水果罐头或是是生抽等食材。下边，就为大伙儿详解一下麦芽糖的物理性质、适用范围等有关专业知识！

一、麦芽糖介绍

麦芽糖是以高粱米、米、麦籽、粟、苞米等淀粉质的谷物为原材料，经发醇糖化做成的食品，别称饧、胶饴。关键含麦芽糖浆，并含维生素b2和铁等。软、硬之分，软者为棕褐色浓稠液體；硬者系软麦芽糖经拌和，渗入气体后凝结而成，为多孔结构之黄白色糖果。药用价值以软麦芽糖为好。味甘，温性。能补中轻重缓急，止咳润肺，祛毒。融化饮，入汤剂，噙咽，或入糖块等。脾胃湿热、中满呕哕者不适合。

二、物理性质