调料：茯苓、葱段

制作过程：先将尺寸类似的沙尖鱼去鳞清洗备用，尺寸一致摆盘会更美观大方。把鱼泡在食盐水里腌渍20分钟，大厨师讲过那样鱼的味儿就不容易腥，更加进味。接下去取一个炒菜锅将其烧开并放进少量油，把准备好的鱼放进锅中煎至金黄色。煎鱼的另外能够 此外提前准备一个石锅，加温大概5分鐘上下，放进少量食用油，接着把煎好的鱼放入，添加葱段、茯苓盖上盖焖大概5分鐘。茯苓在这个全过程中具有了重要的香辛料功效，做出去的鱼香味浓厚，却分毫去腥。最终，在石锅盖上浇一勺米酒，米酒顺着盖子边匀称地注入锅内，那一小锅的沙尖鱼拌着香醇便能够 起锅了。

广东潮汕作法

原材料：小扒皮鱼几个，三线鱼几个，生抽，莴笋，姜，小辣椒

作法：