研究表明，特酿之后的红酒乙醇成分要显著降低，因此 规定家中酿制过虑之后得到红酒，恰当的做法是回应、特酿之后在装罐储存一段時间再食用，如果有标准的，选购一个橡木桶特酿更强。

3、有效加上辅材。

科学研究表层，红酒发酵时间越长，造成的乙醇量就越大，而选用纯天然酵母发酵一般要一个月，而加上活性干酵母要是10天，那么显著的時间差别产生的乙醇成分差别是非常大的；

再再加红酒中存有的还原剂，对乙醇的造成功效非常大。因此 自酿葡萄酒，要加上果胶酶、活性干酵母（选购）、抗氧剂。

一、酿制全过程中的乙醇的造成：