把凉透的五花肉切割成片状，齐整地堆放在菜盘中，再将拌好的调味酱淋在上面，装点上小香葱或香青菜叶就可以。

做法

生产原材料疫苗去骨血、生抽、蒜末、腌韭菜花、酱豆腐汁、油辣子。

生产作法疫苗将去骨牛羊肉横切面成三、四条，再切发展块，刮洗干净，皮朝上放进锅肉，倒进冷水，盖上盖子，在灶火上煮沸，再转微火煮2钟头，用筷子一穿即入，捞起来放凉，撕下皮肉，切割成片状，齐整地排在盘里;把生抽、蒜末、韭花、酱豆腐汁和油辣子等，一起放到小盘子内，陪同小肉一起上菜。

生产特性疫苗肉质地香烂、肥实而不腻口、味儿醇正、最合适卷着荷叶饼或大饼服用。

砂锅居的菜，全在肉自身，便是冷盘火热也不可或缺生猪肉和猪内脏。它知名的菜冷盘如食盐水肝、拌皮丝(熟肉皮切条冷拌);火热，如炸鹿尾(读鹿也儿)、炸卷肝、溜肥肠等，大多数是猪内脏;汤为猪血肠汤(即猪的血灌进肠内)。因为生猪肉与猪内脏在一只大铁锅内煮，因此 它家的汤含有脏气，难以咽下。除这种菜之外，就以肥肉下饭菜，肥肉分股票大盘、小盘股，那时候一小盘股肉只卖一角多少钱，再加两碗、一碗白汤，不够两角钱，足可充饥，是很便宜的。