蒸白肉的做法
发布时间:2021-11-18 10:25:05
蒸肥肉是北京市传统式的特色美食,这类菜的做法是从古至今就广为流传出来的,有很多人到吃猪肉的情况下也不喜欢吃肥肉的位置,由于肥肉的位置不但发热量高,并且吃起來口味非常油腻感,但北京市的蒸肥肉,吃起來口味肥实而不腻口,并且非常绵软,那麼蒸肥肉的具体方法是什么呢?
白煮肉北京市传统式特色美食,肉质地香烂、肥实而不腻口、味儿醇正、最合适卷着荷叶饼或大饼服用。此菜创办于明末的回族,约有300很多年历史时间,清进关后从宫里传到民俗。它是肉类食品最原色的烹调方法了,吃过的人都赞它:肥实而不腻口、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再装点上翠绿的香莱与晶莹剔透的料汁,看起来就透着香味,是新春佳节饭桌上必不可少的美味可口。凡要煮牛肉,先将皮上放利刀横立刮洗三四次,随后入锅煮之。随时随地旋转,不能盖锅,以闻得肉味为度。香味出时,即抽去灶内火旺,盖锅闷一刻捞出,片吃食之有味。
制作过程
1、去骨的牛羊肉横切割成三、四条,每条宽约13公分,再切割成20公分长的块,刮清洗。
2、皮肉朝上放进锅内,倒进冷水(以吞没肉并高于10公分为度),盖上盖子,用旺火烤
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