原材料：阳澄湖大闸蟹1个、粉絲3几捆、姜4片、生抽酱油小勺、酱油小勺、鲜虾适当、白胡椒粉少量、米酒少量、红葱头少量

作法：

1、大闸蟹屠宰干净后斩块状。

2、粉絲用40度上下的温开水侵泡10分钟，用饮用水洗澡减温。

3、裁成约15公分长的段，放阴凉处晾晒三十分钟。充足晾晒后的粉絲觉得软而不烂。

4、准备好生姜片和红葱头，虾皮泡软后洗干净晾晒，小盘子中加入生抽酱油、酱油、米酒和白胡椒粉，混和匀称预留。

5、锅里加适当油，中文火放进大闸蟹干煎2分鐘，翻过来，放生姜片、红葱头和虾皮，一起再炸约2分鐘，留意不必煎糊了，假如过干能够喷少量米酒。