3.猪五花肉切木筷条，加食盐、鸡精、蕃薯粉、鸡蛋液及淀粉和面粉抓匀，逐一放入热锅中中炸至色呈金黄色且熟时，捞起来沥油，即成“小酥肉”。

4.马铃薯、四季豆各自削皮，切滚刀块，入热锅中中炸透着色；水豆腐切1公分厚的片，入热锅中中，炸至呈橙黄色时捞起来，用圆刀从正中间片开，再用坡刀割成一小块。

5.发制海带丝清洗，切为一小块，入开水锅中绰水后捞起来；大青椒去蒂、籽，切一小块；小青椒去蒂切小标题；红薯粉条用开小水泡好后控干；香莱清洗切节。

山西大烩菜

B：烹调炒菜锅容易上火，入适当油脂精炼烧开，资金投入麻椒、八角茴香炸香后捞起来，放入蕃薯粉、蒜片、葱段炒出香味，再下海带丝油爆两下，随后添加小肉、水豆腐、马铃薯、四季豆和红薯粉条煸炒一会儿，加入食盐、白胡椒粉、生抽，掺加酸菜鱼火锅，炖约5分鐘，再放入肉丸子、小酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分鐘至进味，加入米醋、鸡精，淋入芝麻油，撒进香莱节，出锅装进汤?内既成。

特性：颜色美观大方，主题鲜明，汤鲜香美，老少咸宜。