调味品：干黄酱25克，米酒10克，小葱10克，蒜头(白皮)10克，姜5克，盐1克，鸡精2克，白砂糖3克，五香粉1克，豆油80克，麻椒油10克，木薯淀粉(扁豆)5克。

作法

1、将长豆角除掉两边及老筋，清洗，切割成2公分长的段。将生猪肉清洗切割成片状;小葱清洗鲜切花;姜清洗切成片;蒜清洗切末预留。

2、将长豆角放入七成滚油中炸透，倒进漏勺油水分离器。

3、锅内留底油40克烧开，放进葱、蒜、姜炝锅，放进小肉爆锅至色白时，放进干黄酱、米酒炒成香气，放进长豆角，加白砂糖、食盐、酸菜鱼火锅炒过，加鸡精、五香粉炒匀，用淀粉和面粉15克(木薯淀粉5克放水)水淀粉勾芡，淋入麻椒油，起锅摆盘即成。

特点

颜色酱红，咸香香醇，味美鲜美。