牛羊肉是我们生活起居中较为普遍的一种肉类食品，牛羊肉的口味十分鲜嫩，并且营养成分丰富多彩，牛羊肉的脂肪率也较为低，也合适老人服用，而牛羊肉每一个位置都是有不一样的特性及其口味，而最香的位置便是牛里脊，牛里脊肉质鲜嫩，并且口味也较为肥嫩，合适用于做牛排或是是做牛柳等。

牛羊肉哪些位置最香?

牛羊肉中最香的一部分便是牛里脊，即牛脊椎里侧的条形软肉。绝大多数全是脂肪率低的猪瘦肉，都是尖肉，沒有一点儿的肥油。合适煎、炒、炸、牛扒，老少咸宜。意大利人更喜欢直接生吃牛柳。牛里脊肉，它是我们平时的叫法，官方网叫法也称为“沙郎”或“菲利”。

牛羊肉老嫩的级别

特等：猪里脊肉

一级：上脑、外脊