选择蟹肉多大闸蟹，也要看大闸蟹的臀部，越厚的就越好，说白了厚指的是大闸蟹盖的边沿和脐中间被展开的间距越大，表明大闸蟹黄越满。

5.选择蟹脐顶尖透黄的

选择蟹肉多大闸蟹，也要看蟹脐的顶尖(三角形的夹角)，显出一点红黄色的更强，能够 做为蟹肉多的一个参照项。

6.选择蟹腿硬的

选择大闸蟹，也要用力捏一下大闸蟹的腿，假如觉得很松就表明这只大闸蟹是很空的、估算没有什么肉，蟹肉都不可能许多。而假如蟹腿很硬实表明它是一只“健硕”的大闸蟹，蟹肉多的可能性更大。

为何大闸蟹的蟹肉有点硬

1.蒸的方法不对