青椒鸡丁是很多大家都较为喜欢的一道特色美食，这类菜式在做起來還是需要许多的工艺流程，那样才能够促使菜式的味儿上边越来越更强些，绝大多数的大家都是觉得到自身煸炒出去的香菇牛肉味儿上边一些误差，这个时候便会觉得到并不是那麼的鲜嫩，那麼就可以将香菇牛肉里边放进一些鸡蛋液，是能够提升细嫩度。

方式 一

主要材料：鸡肉500克,蛋清2只,辣椒4只,毛笋肉50克.米酒25克,食盐5克,鸡精4克,白砂糖1.5克,菱粉15克,生菜籽油1000克(实耗100克),白胡椒粉1克,葱段2.5克,蕃薯粉2.5克,白汤15克。

操作步骤

1、将鸡肉轻轻地拍松排斩两下，切割成1立方分米的丁，盛大游戏入碗内，添加酒，盐，鸡精，白胡椒粉，鸡蛋清，冷水(10克)，菱粉，抓匀拌透，添加生菜籽油(5 克)，醒1个钟头，辣椒切去蒂籽，和毛笋肉切割成香菇牛肉尺寸，备用.取一小碗，添加酒，盐，鸡精，白汤，白胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为佐料；

2、烧热锅放进生菜籽油，待水温达五成热时，资金投入香菇牛肉，辣椒丁，笋丁，划散至熟，倒进漏勺，控干油脂，趁着热锅添加生菜籽油50克，葱段，蕃薯粉爆锅一下，资金投入香菇牛肉，笋丁，辣椒丁，及小盘子内佐料，颠翻两下，出锅盛入盆里，就可以。