豆腐皮是有一定延展性的，非常是自来水侵泡过的豆腐皮延展性更大，我们能够将豆腐皮放入凉水中侵泡两个小时上下，直到豆腐皮彻底的消化吸收了水份以后，豆腐皮在用以烧菜或是熬汤全是不容易变烂，并且豆腐皮的延展性也足以储存。豆腐皮侵泡的情况下应当切割成15公分上下的段儿，这类能够防止非常容易豆腐皮吸湿变松。

豆腐皮泡不软是啥原因

将豆腐皮一段段掰成大概15公分长短的一小块，豆腐皮拐弯的地区能够掰小一点，由于这儿压得较为实，不易渗水。随后在冷水中泡2-3个钟头(由于凉小水泡的豆腐皮较为韧，有嚼劲，而且耐炒耐炖，而温开水则非常容易泡烂)。

泡的情况下豆腐皮会浮起来造成吸湿不匀称，这个时候大伙儿可以用个干净的菜盘压着，务求让全部的豆腐皮一小块浸入在河面下。

有的人感觉用冷水泡腐竹需要4-5个钟头，時间太长了会等得厌烦。假如大伙儿是心急着入锅得话，还可以用温开水替代冷水侵泡豆腐皮，但要随时随地留意侵泡全过程中豆腐皮的硬软水平，一般1个钟头上下就能做到硬软一致状况。