黑豆是一种药、食兼有的稻米，米质佳，口感非常好，很香纯。服用使用价值高，除熬粥外，还能够制做各种各样营养成分食品和制酒。现代科学确认，多食黑豆具备健脾开胃益中，健脾胃暖肝，清目活血化瘀，滑涩固精强肾之功，针对少年白发、女性生完孩子孱弱，病后气血虚及其贫血、肾虚均有非常好的滋补功效。 黑豆中含膳食纤维素较多 ，木薯淀粉消化吸收速率较慢，血糖指数仅有55(大米饭为87)，因而，吃黑豆不容易像吃高梁米那般导致血糖值的强烈波动。除此之外，黑豆中的钾、镁等矿物还有益于控制血压、降低患心脑血管病症的风险性。因此 ，糖尿病患者和心血管疾病病人能够把服用黑豆做为饮食调理的一部分。

黑豆的服用使用价值高，具备益寿延年，延缓衰老的作用，常常服用黑豆，有益于身心健康，下边就给大伙儿详解下黑米的功效和功效吧!

黑豆外界的表皮层中带有原花青素类黑色素，这类黑色素自身具备较强的延缓衰老功效。研究表明，米的色调越重，外皮黑色素的延缓衰老实际效果越显著，因而，黑豆色素的作用在各种颜色的米中是最強的。除此之外，这类黑色素中还含有黄酮类化合物、多糖类活性物质，是高梁米的5倍之多，对防止动脉硬化有非常大的功效。

此外，黑豆中带有比较丰富多彩的膳食纤维素，木薯淀粉消化吸收速度比较慢，血糖指数为55 (大米饭为87)，因而，吃黑豆不容易像吃高梁米那般导致人的血糖值强烈波动。黑豆中的钾、镁等矿物还有益于控制血压、降低患心脑血管病症的风险性。糖尿病 病人和心血管疾病病人能够把服用黑豆做为饮食调理的一部分。

以便大量地储存营养成分，黑豆大多数在蜕壳以后以“黑米”的方式立即服用。 这类口味较粗的黑豆最合适用于熬粥。熬粥时，以便使它迅速地变松，最好是事先侵泡一下，让它充足消化吸收水份。以便防止黑豆中常含的黑色素在侵泡中溶解水 ，泡以前能用凉水轻轻地清洗，但不必搓揉;泡米用的水要与米同煮，不必丢掉 ，以保存在其中的营养元素。