每一个地域的大家在制做作扣肉的情况下都是挑选不一样的作法，在四川等沿海地区制做作扣肉之时便会添加霉干菜，那样能够 合理消除作扣肉的粘感。而在华北地区也是有地区在做扣肉的情况下会添加山芋，山芋还可以让作扣肉解腻。除开作扣肉自身美味以外扣汁水的味儿也十分非常好，那麼扣汁水又应当怎样做?

原材料： 带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、蒜头2瓣、盐1/2汤匙、纯蜂蜜1汤匙、酱油1汤勺(15ml)、腐乳汁2汤勺、油1汤勺、水淀粉勾芡用芡粉100ml。

作法： 1、山芋削皮预留，五花肉清洗放进火锅中，添加八角，将五花肉煮至七完善后捞起来;

2、用木签在煮好的肉上扎一些小圆孔，用5ml上下酱油匀称地擦抹五花肉表层;

3、涂抹酱油的五花肉切成片，山芋切稍厚的片，蒜头剁碎预留;

4、将盐、纯蜂蜜、5ml酱油、腐乳汁、油和蒜头碎混和成调味酱预留;