4、改文火，先后下生姜片、葱段、郫县豆瓣酱和生抽，慢炒一分钟;

5、送入猪排骨翻匀;

6、加约二斤汤或水，火灾烧滚后改文火慢烧约一小时。假如猪排骨没烧软而汤已速干时，要添开水或汤，不必加冷的;

7、下马铃薯、盐，火灾烧滚后改中小型火烤约十分钟至马铃薯软;

8、水淀粉勾芡。翻匀后出锅摆盘即成;

营养成分：猪排骨 - 猪大骨出示人体系统活动必不可少的蛋白质食物、人体脂肪，尤其是丰富多彩的优质蛋白质可维护保养骨骼身心健康。 适合于气血两虚，肾阴虚纳呆者;寒湿痰滞。

马铃薯 - 别名土豆、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。别称土豆、洋芋、山药蛋、薯仔(中国香港、广东人的惯称)等。