主要材料：特制五花肉馅750克、生鸡蛋1个，小葱，姜适当

调味品：生姜沫，食盐，鸡精，味精、十三香，白胡椒粉(少量)、芝麻油，油葱，酱油，生抽酱油

作法：

1.在五花肉馅中先后添加生姜沫、生鸡蛋、生抽酱油、酱油，开展拌和。

2.随后先后添加食盐、鸡精、味精、十三香、白胡椒粉再度拌和。这时添加一小碗上下的葱姜水(用葱、姜泡浸而成)，边加河边拌和，使包馅绵软。最终添加油葱、芝麻油、小葱，搅拌均匀就可以。

常见问题：拌和时要自始至终沿着一个方位拌和，那样有益于葱姜水渗入包馅，使包馅绵软。饺子馅调准后一些绵软，可放进电冰箱稍冻一下，做饺子时候比较非常容易。