朝天椒炖豆腐又被称做为辣椒水豆腐，也是有一些地区把它称之为宫保鸡丁，制做起來非常简易，吃起來味儿也较为诱惑，并且自身在家里做十分便捷，还能够制成铁锅炖菜，陕西省地域的人就爱用朝天椒炖豆腐吃，在铁锅炖菜的全过程中里边添加一些大白菜和红萝卜，能提升营养成分，那麼朝天椒炖豆腐的具体方法是什么呢？

辣椒水豆腐是陕西合阳县一带的特色美食小吃。关键原材料是水豆腐、辣椒粉、大白菜、箩卜等，口感是麻辣，加工工艺是烫、煎、炒。先把水豆腐切片放进带调味品的汤中煮20分钟；再炸好“风哨”。內容有炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、凉拌鸡等；再烧好动物油、菜油相搀合的油辣子，只留上端辣子油预留。吃时先舀水豆腐，再搭梢子，最终浇上辣子油，味美爽口，有“宁吃一碗辣椒水豆腐，不要吃十碗席”之说。

关键食物：豆腐，辣椒干，麻椒，姜片，蒜头，小香葱，干淀粉，鸡精粉， 熟芝麻，食用油

辣椒豆腐的制作过和分三一部分。

一是油烫辣椒。油要选极好的菜油加适当荤油，辣椒粉则要挑选高品质色红者。先将生油炸熟，把握好水温，再倒进辣面，搅拌，随后倒进小量食用醋和生抽就可以。烫辣椒是制做辣椒水豆腐的重要环节，而重要的关键所在把握水温。水温过低，辣椒不太熟，辣而不香；水温过高，辣椒发黑，苦而更辣，黑而不红，大大的影响实际效果。