二是出浆水豆腐。目地取决于除掉水豆腐中的浆味。用品以砂器为宜。砂器中盛入冷水，放入食用盐和调味料包，再将切完的水豆腐放进。重要仍是把握熟度，煎至汤沸，水豆腐露出水面就可以。時间过短，浆味无法除掉，通道难受，且调合味无法渗透到食而无气味；時间太长则水豆腐变硬，丧失原色。

三是炒臊子。将葱段、红薯粉条、大白菜、胡萝卜、炸豆腐、肉丸子、烧吊子及海带丝放上调味品，用荤油油爆，再添加小量骨头汤，即成肉臊子。

吃时先用漏勺从砂器中舀出水豆腐，添上带汤的肉臊子，肉臊子约占总产量的四分之一，再淋上油辣椒就可以。辣椒色艳，肉臊子味浓，水豆腐松软，通道流香。

粉丝的做法

食物：豆腐1块状 辣椒干2把 麻椒1汤勺 姜片1块 蒜头3粒 小香葱3根

干淀粉适当 盐适量 鸡精粉1/3小勺食用油500克（实耗80克） 熟芝麻1/2汤勺

作法