郫县豆瓣酱是我们在烧菜全过程中常常需要采用的调味品，我们一般都是去超市里边买郫县豆瓣酱，开启郫县豆瓣酱以后，我们会发觉郫县豆瓣酱的色调是红的，因此有很多人就误以为郫县豆瓣酱是辣的，害怕往菜里边放，但实际上郫县豆瓣酱里边最关键的成份還是大豆，基本上沒有一切朝天椒，那麼郫县豆瓣酱究竟辣更辣呢？

郫县豆瓣酱会辣吗

真实的纯郫县豆瓣酱并不是刺激性食物，可是如今许多郫县豆瓣酱里都是用朝天椒调料，那便是刺激性食物了。 能够细心看一下调料就OK了。

郫县豆瓣酱的粉丝的做法

平常品尝到的郫县豆瓣酱全是美味可口的，他的制做步骤是哪些的呢?先把大豆川小水泡涨，再用压力锅或电炖锅将其炖烂，沥去水份，放到木工板上或竹帘子上摊凉，随后立即拌入干小麦面粉，令豆瓣电影全沾上小麦面粉，摊平到半厘米至2公分的薄厚，盖上薄纸任其发醇。乡村一般用一种叫金子枝的灌木丛枝干盖上，一般2至3天就发毛了，一般黄豆真实发透毛要一个星期上下。背毛有黑毛、红毛、也有黑毛。数黑毛和红毛最好是，如果是黑毛便是溫度太高的原因。假如平均气温低，能用褥子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。趁天睛晒发毛的豆瓣电影，晒得越干就越好，放到瓶中预留，随后将小辣椒、姜片、大赫。洗、晾晒、切细。放到小盆里，添加干豆瓣电影、甜瓜、少量纯粮酒和盐一起扑匀(一斤豆瓣电影一两盐)，装扯玻璃瓶子里，卡紧豆瓣电影，扭紧瓶塞，也常温状态密封性几个月。几个月后豆瓣电影变成白深褐色，郫县豆瓣酱就制成了，那样做的酱就叫阴酱。

另一作法：用一只瓷罐，清洗晾晒，凉白开水倒进坛中放进盐(一斤干豆瓣电影一两盐)将预留的干豆瓣电影、甜瓜倒进腌菜坛子里，食盐水高过豆瓣电影1-2寸，选用沙布包裹坛口，避免小虫子和蚊虫飞进，不然非常容易生蛆;也要避免降水入坛使酱长霉霉变。有太阳光就晒，6月的烈日最好是，有时候坛内的郫县豆瓣酱咕咕咕直响，如沸水烧开，这时要常常用筷子或木棍拌和，大概两月的時间，酱就制成了。这类酱这就是晒酱，酱呈淡褐色，美味可口。