酱牛肉是将牛羊肉用酱卤的方式所制做而成，那样制做的牛羊肉不但口味更强，并且营养成分丰富多彩，作法也非常简单，常常服用牛羊肉能够补充人体所需要的蛋白及其多种多样营养元素，对补充人体营养成分有非常大的实际效果，并且牛羊肉的脂肪率也少，不容易对人体导致人体脂肪压力。

卤牛肉配方

食物：牛腱子肉2kg。

秘方：八角4克、良姜2克、白豆蔻2克、红豆蔻2克、砂仁5克、茴香5克、毕拨6克、香茅草1克、茯苓2克、川芎1克、甘草1克、香菜籽2克。 调味品：黄冰糖70克、食用盐12克、米酒150克。酱油80克、姜2片、葱段2段、汉源花椒5克(用于腌渍)。

1、先把牛羊肉开展腌渍，给食用盐，麻椒，米酒，生姜片，葱段开展腌渍，至少3钟头以上，那样既能够除腥，还能够提鲜进味。 2.随后清洗腌好的牛羊肉，开展绰水，一定要把牛羊肉里边的血沫所有去祛除，能够确保沒有一点腥味儿。