做馒头二次发酵要10-15分鐘。

许多人到做做馒头的情况下，以便确保蒸出去的馍馍又软又香，一般都是开展二次发酵。二次发酵十分的关键，决策了最终馍馍的尺寸和绵软，因而很特别注意。二次发酵一般全是选用二次拌和的方式 开展面糊的调配，第一次面糊拌和将绝大多数小麦面粉和所有的酵母菌拌和成面糊，发醇一段時间后，将剩下的小麦面粉添加开展第二次拌和或者搅面，拌和后在成形醒面。二次拌和进行后，静放10-15分鐘，面糊会发至1.5倍到2倍上下，这时候就可以刚开始蒸。

做馒头二次发酵的益处

有利于成形

做馒头二次发酵，会促使面糊特性要比一次醒面好些。由于那样促使面糊的发醇充足，面条获得了拓展和拓宽，进而使面糊的柔软性提升了，也提升了面糊的延展性。因为短期内的发醇并沒有使面条出現很多的融解和扯断，因此对事后的成形和醒面都十分有益。

减少原料成本费