作扣肉吃起來肥实而不腻口，因此也变成了很多人钟爱的一道菜式，尤其是针对老人而言应当多吃作扣肉，关键因为老人的牙口不太好，而作扣肉的口味较为柔软。由于作扣肉的做法相对性简易，因此大部分人都是挑选在家里制做作扣肉。在其中炸这一个流程不可或缺，可是炸扣肉怎么会不脱皮呢？

扣肉怎么炸皮才出泡

炸以前，要先把块状的肉加水煮透，随后用木签或别的尖的东西，在皮上扎许多洞，洞越密，对后边的煎炸有效哦!一定時间后，把肉粒晾晒，热好锅中，切勿当心，别沾到水哦。油烧以后，用东西钩住肉粒，放皮的那面到锅中炸，一定要安全提示!别让油溅伤!此外水温也十分的关键，炸扣肉一般水温要烧到9成热，随后文火炸至金黄色就可以。

炸扣肉怎么样才脱皮

作扣肉常用的肉要用浓度值大一点的蜂蜜柠檬水，或是麦芽糖浆，粘上皮肉的表层，随后放进高水温的锅中里，迅速盖上盖子，当心迸溅热油烫伤，色调适合就可以，回锅到原汤里烧开，出锅侵泡，那样出去的泡多又匀称，口味更好看。挑选皮肉厚些的五花为原材料，肉要煮开皮要烧开，那样的作扣肉才会较为软，皮肉炸到色红出泡时捞起来放进温开水中浸一下就可以。