在pH4时，其溶解性最少。溶解的沉定在显微镜下呈纤维状结晶体，它在凉水中溶解性极低。水果罐头中出現的这类沉定经常呈乳白色浑浊情况，这是由于液汁中带有阿拉伯胶引发。据科学研究，水果罐头糖液中橘皮苷的溶解性随储藏時间而异，约在12~20Mg中间，当水溶液中成分超出时，便会溶解结晶体，进而减少了糖液的清晰度。一般而言，历经隔热保温储藏后的红豆糖水桔子罐头，伴随着库温的减少，已融解的橘皮苷随糖液溫度的减少而慢慢结晶体溶解，与液汁中的阿拉伯胶融合成细微颗粒物，便会造成乳白色浑浊状况乃至沉定。