许多小孩喜欢吃水果罐头，但父母们也都了解这种水果罐头中带有防腐剂，因而会自身在家里做，但有些人自做橘子罐头为何苦呢？水果罐头的制做并不繁杂，但需要选好占比，尤其是添加糖的量要留意，假如加了过多的糖反倒会让水果罐头变为苦涩味。要想自己制作水果罐头的可咨询一下有工作经验的人。

皮苷为沃柑类果子苦涩味的来源于，成分随种类及完善水平而异。橘皮苷在稀碱中加温或伴随着果子的完善，慢慢起水解作用，转化成橘皮。

清除桔汁苦涩味 苹果 柚苷 H2O 中央 鼠李糖 柚配质 -7- 葡糖苷

橘皮苷为沃柑类果子苦涩味的来源于，成分随种类及完善水平而异。橘皮苷在稀碱中加温或伴随着果子的完善，慢慢起水解作用，转化成橘皮素、葡萄糖和鼠李糖：C28H34O15 2H2O—中央C16H14O6 C6H12O6C6H12O5橘皮苷橘皮素葡萄糖鼠李糖橘皮苷难溶解水，而溶于于乙醇及烧碱溶液中。溶解烧碱溶液中呈淡黄色，溶解性伴随着溫度和PH值的提高而增加。但这二种功效是可逆性的，pH值及溫度慢慢减少时，融解了的橘皮苷就转化成白色沉淀溶解。