老豆腐一道知名的汉人传统美食，常与豆腐脑、豆腐花互用，根据全国各地口感不一样，北方地区爱你咸食，而南方地区则钟爱清甜味，亦有地域如四川等钟爱香辣口感。老豆腐和豆腐花全是做豆腐的正中间物质，成份上并沒有很大差别。老豆腐是最开始出去的，较为嫩软，用筷子无法夹起来，要用饭勺盛用;直到老豆腐再凝结一点，便是豆腐花，与老豆腐对比口味凝滑，能够用筷子夹起吃;豆腐花放进磨具里边夯实更为凝结以后便是水豆腐了。

凡平常胃寒，饮食搭配以后不适感或作闷，恶心想吐的人禁吃;身患慢性结肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿多，频繁遗精梦泄者不宜。老豆腐不可以与含草酸高的食材一起吃，其原因是水豆腐含钙量高，钙与草酸可转化成难溶或不可的草酸钙，影响钙的消化吸收。如西兰花、春笋、荠荠菜等含草酸高，可是假如将烹调方法改变一下，還是能够的。如将西兰花、春笋等含草酸高的食材先用沸水过一下，就可去除绝大多数的草酸，就可以降低其影响。

需要留意，老豆腐是一种偏重于寒凉的食材，假如体寒的盆友，最好少吃。以便防止老豆腐里边的寒凉对我们人体导致损害，能够在吃老豆腐的另外，吃一些湿热特性的食材，例如南方地区的许多盆友在吃老豆腐的另外会拌上辣酱，那样一温一寒就可以互相相抵。