腊肉炖黄瓜是一道做法非常简单的菜式，但务必要留意原材料的购买，有的大家在购买生猪肉的情况下都并不是很留意关键点问题，务必要挑选五花肉，那样做起來便会让肉质地更为美味，吃起來不容易那麼的柴，还应当要去挑选熏烤好的咸肉，色调要更为深一些，这类咸肉吃的情况下便会让味儿更强。

原材料: 原 料：

鲜生猪肉10Kg，食用盐750克。

制作方法: （1）猪屠宰后，清出内脏器官，将生猪肉清洗，砍成条小块，并且用粽叶或麦草这类连接成提系；待新鲜猪肉温存没有尽到时，抹上食用盐（以粒籽盐为上），抹盐时肥淡瘦浓，将抹盐的肉粒放置陶缸中，皮肉朝下，逐层叠压，一个星期之后，见缸底食盐水外渗，便可吊死熏炕。

（2）盐肉一旦上炕，半个月左右以内，烟花应昼夜不熄。肉粒离土炕以2米长为宜，要不然，热冷不匀，便会产生臭肉乃至生蛆。熏炕然料也是有注重，如锯木屑熏的皮硬；稻壳熏的有味道；桔壳蔗皮熏的极好。