在生活起居之中目鱼是我们较为普遍的一种淡水鱼，目鱼的口味美味，肉质地鲜嫩并且营养成分比较丰富，常常服用目鱼能够 合理的补充人体所需要的不饱和脂肪，还能够合理补充人体所需要的营养元素，而目鱼上边含有的乳白色的不必洗去，它是目鱼的身上的营养元素。

目鱼上的乳白色不需要除掉。

目鱼表层的一层银色物质，经常误以为是目鱼的鳞，说它是一种腥味儿浓厚的东西，因此 在烹饪前一直想方设法地把它洗去。

实际上那层银色的物质并并不是鳞，只是一种无腥味儿的人体脂肪，具备一定营养成分。在其中带有不饱和脂肪、大豆卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。目鱼的银鳞还能具有使目鱼在烹饪时不易碎的功效。

因此 ，洗带鱼时不可去“鳞”。银鳞怕冷，在75℃的水里便会融化，因而清洗带鱼时温度不能过高，也不必对鱼身表层开展过多的刮拭，防止银脂外流。