胡萝卜数归属于一种性凉的食材，更是由于这般许多脾胃虚弱的病人就非常少去服用这类食材，原因便是会担忧损害到自身的健康状况，但是胡萝卜之中所含有有的营养成分也是非常的多种多样，更为普遍的便是维他命、阿拉伯胶和碳水化合物等，这种成份全是箩卜之中更为典型性的一些微量元素，人体所需要的物质。

红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的生活中蔬菜水果，有着“小人参”之称。红萝卜含有糖原、人体脂肪、挥发油、胡罗卜素、维生素D、维生素b21、维生素b22、原花青素、钙、铁等营养元素。

每100克红萝卜中，约含蛋白0.6克，人体脂肪0.3克，糖原7.6-8.3克，铁0.6mg，维生素D原（胡罗卜素）1.35-17.25mg，维生素b210.02-0.04mg，维生素b220.04-0.05mg，维他命C12mg，发热量150.7千焦

另含阿拉伯胶、木薯淀粉、碳酸盐和多种多样碳水化合物。各种种类中，更是以深桔红色胡罗卜素成分最大。美国科学家科学研究确认：每日吃二根红萝卜，可让血中胆固醇减少10%-20%;每日吃三根红萝卜，有利于防止心脏病症和肿瘤。

⒈红萝卜含很多胡罗卜素