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猪瘦肉、咸菜、葱段、米酒、生抽、淀粉和面粉、大骨汤1碗、盐、色拉油

作法：

1.猪瘦肉切条，拌入调味品腌10分钟，咸菜切条后先泡茶20分钟以除去盐味。葱切葱段。

2.用3一茶匙油先将丝袜高跟鞋炒散，再放进香菇肉片同炒，炒匀后盛出。

3.冷水下边，(也能用大骨汤、老母鸡汤、大骨汤这些)宽汤窄面，水中下油和盐(使汤面清而不黏连)，撒一点味精(如用老母鸡汤等可省去)，另外另出锅炒好香菇肉片(别加盐)，盛出备用。

4.将调味品放面碗内，盛入鲜面条，铺少量炒好的香菇肉片并撒葱段少量即成。

美味可口茄子卤