二、金针菇保存小提示

金针蘑最好放到电冰箱里冷冻冷藏，放到外边是放不上多长时间的，非常容易掉色，非常容易放坏，也非常容易滋长病菌。因此 ，提示大伙儿买金针蘑的情况下不必买太多了，每日买一把就可以了，一般一把吃两餐是沒有问题的，也不必洗了再放入电冰箱。也不必碰水，否则会烂得迅速。

电冰箱里的金针蘑在长大了：仍可食

买回来的金针蘑在电冰箱里放了十来天，不但没坏，反倒又白又嫩长大以后许多 。碰到“逆生长”的金针蘑，网民吓得害怕吃，但权威专家剖析，它是食用菌一切正常生长发育状况，这类金针蘑应可安心吃。採摘出来后，还可能再次生长发育的蔬菜水果，并不仅有金针蘑。与小动物对比，绿色植物、细菌的组织和人体器官，有高些自觉性，非常果子、種子等起繁育功效的人体器官，自身就存储了很多的水、营养元素等供人体器官应用，採摘离去主茎后，仍可在长时间内维持特异性。例如，蒜头、地瓜等，放久了就可能会出芽。