6、风干法

在烘干箱或烤房内把金针蘑风干。此类方式能使金针菇保存30天上下。

7、冷热交替泡再冷冻

用开水烫一下,在放到凉水里泡凉,随后再冷冻,能够 维持原来的口味，0℃上下约可存10天。金针蘑是合适超低温生长发育的一种食用菌，在溫度较低的状况下储存的時间会生一些。

8、有机化学冷藏法

选用对人和动物安全性，无毒性的化合物用以侵泡或撒到金针蘑表层，以做到增加金针蘑新鮮的目地。可用以金针蘑冷藏的化合物有：焦亚硫酸钠、氧化钠、稀盐酸、浓度较高的的二氧化碳、防腐剂、抗坏血酸及比久等。

tips：如果是生产加工产品(如金针蘑水果罐头)，则建议开封市后马上服用，不适合长期存储。