碱面条的制作方式：

原材料：小麦面粉500g、食盐5g、食用纯碱3g。

作法：

小麦面粉、食盐、食用纯碱的配入占比是:100:1:0.5。取干净碗倒进冷水,加入5克食盐。加入3克(半汤勺上下)的食用纯碱,调均匀。洗脸盆里倒进500克的小麦面粉(两个人量),倒进选好的盐土水,边倒进边用筷子拌和成面碎。把面碎合成略微硬一些的面糊,盖好面糊饧30分钟至面糊蒸软。

取下面糊,揪成小一点的面剂,用擀面棍擀成1-2mm的薄厚匀称的片状。把擀好的面片洒上一层干小麦面粉,伸缩起來。伸缩成这一样子,在面片的正前方放上擀面棍便捷一会儿放鲜面条。

用利刃用直切法迟缓匀称的切下成鲜面条,宽度随便。往切完的鲜面条上撒上干小麦面粉。把鲜面条的一端扯到擀面棍上。把鲜面条提起來,抖掉不必要的小麦面粉。把擀好的鲜面条堆放在盖帘上,假如擀的鲜面条较多能够 把擀好的鲜面条装在干净的食品袋里放进冰箱冷冻起來,需要情况下立即下开水锅不用解除冻结。