2、将紫红薯、地瓜、山芋装薄膜袋中，用擀面棍敲击捣烂。

3、趁着热将木薯淀粉先放一些在芋头泥中。一开始能用木筷拌，由于较为湿黏，分几回添加木薯淀粉，每一次彻底没粉剂了再引流加粉。木薯淀粉的量大概是每个食物的一半，200克芋头泥，100克木薯淀粉。也是有可能用不上，也是有可能还不够。这儿红薯泥用了100多克木薯淀粉，紫红薯90克，山芋类似用了100克。每一个人依据操作过程来，100克仅作参考。

4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全搓揉结团，面糊不粘手有延展性就可以了，觉得湿能够 再加少量木薯淀粉或粘米粉。假如泥一些干(例如紫红薯)能够 边揉边加一点点开水，还记得分批加，别一次加过多。

5、取一部分泥揉成细条形，切割成一小段一小段。

6、将三种颜色的黑凉粉搓好，撒一丝木薯淀粉去胶。

7、烧开一锅水，放进一人份的黑凉粉，用勺轻轻地拨散掉。水再度烧开，黑凉粉都浮在河面了再煮一分钟，捞起来。三种颜色能够 分离煮以防串色，这儿一起煮也还行，沒有串色。