2、大白菜清洗，叶用力掰成大面积，白菜帮子用刀修边成片状;葱清洗切割成葱段;辣椒干用剪子裁成段备用;郫县豆瓣酱切碎备用;

3、炒菜锅内倒进30克油，放进辣椒干段和麻椒用低火炸至呈红棕色，捞起来备用;

4、转火灾，将葱段放进炒菜锅内炒香，再放进白菜炒断生，铺在海碗内备用;

5、锅烧热，再倒进30克油，放进郫县豆瓣酱和生姜沫炒出香味，直至炒成辣椒油;

6、添加大骨汤，烧滚;

7、将腌好的小肉放进锅中，用筷子拨散，待小肉煮至散掉掉色时，添加生抽、味精、糖调料;

8、将小肉和料汁一起倒进铺好大白菜的海碗中;