我们经常吃的油一般分成四种：高油酸型、高脂肪酸型、平衡型、饱和状态型，在营养成分上都有优点，烹制中也各有千秋。

高油酸型

意味着：植物油、茶油

优势：植物油带有丰富多彩的单不饱和脂肪，有利于降低血脂、抗血凝、阻拦主动脉粥样软斑的产生。植物油中还带有橄揽花青素、角鲨烯和β-谷固醇，有利于防止心血管疾病。

茶油和植物油十分相近，营养成分难分伯仲。但是，对比植物油，国内茶油性价比高高些。

缺陷：相对性豆油而言，植物油和茶油的维生素E成分不高。

服用建议：浅绿色且释放橄揽芳香的高級初榨橄榄油最好是用以拌凉菜或熬汤，而一般植物油用于烧菜、铁锅炖菜均可。