比较之下，榨取型葵花油更非常值得强烈推荐，由于其所含抗氧化性成份比别的几类油大量。

缺陷：这类植物油脂在油炸或反复遇热后，非常容易氧化聚合，对身心健康危害。

服用建议：这类食用油怕冷，因此合适用于烧煮菜式，平时烧菜也行，但要控制溫度，别让锅中起烟，应热锅凉油，用于煎炸十分不当之处。

饱和状态型

意味着：动物油、无盐黄油、黄奶油、椰油、食用油

优势：动物油中饱和脂肪占有率很高，耐温性不错，长期遇热后氧化聚合较少。因而，这类植物油脂常被用于生产加工中式点心、油炸食品，打造出松脆的口味。

缺陷：大多数植物油脂含较多胆固醇，以动物油为例子，均值每豪克含胆固醇93mg，不宜心血管疾病病人服用。