高温天气，胃口也刚开始降低，此刻建议吃点清热解毒解火的食材，例如茄子。茄子由于苦涩味而出名，可能大部分人并不是很喜欢这类味儿，因而平常非常少吃。苦瓜的功效還是挺多的，假如有时间，何不弄一下茄子鸡蛋羹汤，嫩爽丝滑，柔嫩的色调从视觉效果上也可以刺激性胃口。因此将为大伙儿做一下有关茄子鸡蛋羹汤流程的详细介绍。

1、茄子清洗去瓤，切割成小小丁沫，蛋添加少量冷水打撒，红著粉调成芡粉预留。

2、将茄子丁沫中添加少量的盐，并轻轻地翻拌。

3、锅中放进放少量植物油，烧至5-6成热。 将茄子丁沫放进，并中文火煸炒约2分鐘上下。

4、添加适量水，低火烧开。

5、再将鸡蛋液淋入汤中。待烫再烧开，添加适量盐和芡粉调均匀就可以。