在腌渍酸菜的情况下应用野山椒实际上是多见的，由于那样制做出去的酸菜的味儿会更好。野山椒是四川菜中与众不同的调味品，包含在制做很多款开胃菜的情况下也会应用到它提鲜，因此在制作泡菜的情况下，野山椒的一丝甜味便会渐渐地的渗入酸菜之中，具备与众不同的口味。

一、野山椒的腌渍方式

1.将放好的朝天椒吹干

2.再煮沸食盐水，将朝天椒稍稍过一焯水，捞出预留

3.准备好玻璃瓶，小半瓶烧滚晾凉的水，放进朝天椒

4.再放十粒八粒大蒜、生姜和花椒粒，添加高度酒和大约白米醋1/4瓶，不足水位线的能加多一些白米醋，盐少量、糖少量，搅拌均匀