自制葡萄酒是需要开展拌和的，拌和能够让红提更强的发醇，并且能够让红提较为出現发出臭味的状况。红酒的拌和是有很多益处的，最先是能够完成减温及其除去污垢的，还能够放气及其避免 腐败问题的状况，因此我们应当要留意恰当的方式开展拌和，那样才能够制做出更美味可口的红酒。

实际上，自酿葡萄酒的第一次发醇环节是在微痒情况下开展的，并不是肯定厌氧发酵。不拌和还可以酿制红酒，但是质量要差许多。看一下酿葡萄酒拌和有什么益处：

拌和的益处一：减温

红提废渣上调产生皮帽之后，严实的盖在红提缪上边，发醇全过程会放热反应，里边的溫度不可以获得立即的散掉。而红酒发醇的最好溫度不可以超出30度，因此根据拌和，可以具有减温排热的功效。

拌和的益处二：侵渍。

上调的红提废渣，必定是干躁的，沒有被红酒液淋到。而红酒的造成全过程，需要葡萄的色调，需要葡萄籽的单宁酸，并且天然酵母也存有于葡萄上。因此根据拌和，可以让红提废渣获得侵渍，酿好更美观大方，更有异味的红酒。