3.把煮熟的土豆块取下，用汤勺将其碾成紫薯泥(土豆块热的情况下，较为非常容易损坏)

4.等紫薯泥放凉了，添加适量的小麦面粉和小量的凉白开水，将其合成光洁硬软适度的面糊置放10分钟上下

5.在砧板上撒上一层干小麦面粉，放上面糊，用擀仗擀成一个长方形，用刀割发展条，最终切割成尺寸匀称的段儿

6.取下一个重庆小面剂，携带一次性手套，用力揉发展条

7.锅中倒进半锅冷水煮沸，放进搓好的土豆面鱼，火灾煮至烂熟捞起来，放进碗中

8.把葱清洗切割成葱段，姜清洗剁碎姜碎、青辣椒和小辣椒清洗切割成小段，蒜头去衣剁碎蒜泥

9.烧热锅，锅中倒进小量食用油，水温七成热，添加葱末、生姜沫、蒜泥、炒成香气，添加小半碗冷水，放进适当的盐、香油、味精炒拌匀称起锅