酱黄瓜

鲜丝瓜5000克，生盐400克，黄豆酱700克。

将相互瓜清洗，控干水份，须长割开成两根(也并不割开)加生盐翻拌夯实，表面用干净大石头压着，腌渍3-4天之后，将丝瓜捞起来，控干食盐水;将腌缸清洗擦拭，倒进控干的丝瓜加黄豆酱翻拌，盖好气缸盖酱制10天就可以服用。

酱青笋

肥厚嫩青笋3000克，食用盐50克，郫县豆瓣酱150克。

把青笋削掉表皮，清洗;置放于祛毒干净小缸选用盐手疾眼快匀腌制，放置阳光底下晾干;将郫县豆瓣酱擦抹在青笋上，再次放进小主缸，酱制3-4天之后，就可以服用。

青笋上抹郫县豆瓣酱要抹匀，以防酱出的菜味不一致;若很多酱制，可拣去豆瓣电影渣晾干，存储在腌菜坛子内，长久不烂，此菜美味可口、酱香气浓，可与四川榨菜匹敌。