疙瘩咸菜的腌渍方式都没有大伙儿想像中的那麼繁杂，但是许多 大家都不怎么会去制做，原因便是在做的情况下沒有配搭好占比，并且酱汁都没有调配好，实际上在做以前就应当要先配搭好酱汁，选用一些适当朝天椒和米酒来开展调配，促使酱汁味儿才会越来越更为非常好，腌渍出去的疙瘩咸菜也会更为美味。

辣疙瘩是一种蔬菜水果，也别名介菜，像箩卜一样是长在地底的。其样子为球体下边长了一个长根须，模样像个肉疙瘩，吃起來有一股甜味，故称之辣疙瘩。

辣疙瘩直接生吃比不上箩卜那么甜脆，炒了也比不上箩卜香，但辣疙瘩腌的萝卜咸菜确是箩卜所不可以比的，辣萝卜咸菜是山东省的大家萝卜咸菜。

辣疙瘩同箩卜一样是在秋季完善，直徑有10到20好多个厘米尺寸。其叶片也能食，像雪里红。叶片从辣疙瘩上割下来就可以像雪里红那般腌成萝卜咸菜，还可以将其晾干了留在冬季当干菜吃。腌出的萝卜咸菜虽沒有雪里红独有的香气，但却比雪里红口感好，吃上来太脆。干菜能够放进豆汁里边，或是放进水中泡了同白肉一起炒了吃，味儿都很香。