5、在幕斯制作过程中，酸碱性大的加温混和低于40度：如蓝莓，苹果等，中性化的低于60度如现磨咖啡、朱古力等。

6、幕斯在沒有加镜面玻璃果膏时，可长期冷藏，当浇上时不可以长期冷藏，一般在30分钟内。淋制镜面玻璃果膏时溫度适度就可以。

7、筛粉阶段一定要仔细，假如要想那类细致，就需要用细细的的粉筛筛粉一遍草莓苗糊，再倒进鲜奶油中拌和匀。也有加过鸡蛋黄的幕斯糊，也一样要筛粉一遍再与消磨好的鲜奶油混和。由于鸡蛋黄糊无论怎样消磨或多或少都是有点儿大小的颗粒物存有，不必只图方便，就忽视筛粉这一步，这一流程决策幕斯的细致水平。