炒凉粉是一种较为普遍的特色小吃，许多 人到逛夜市街小摊的情况下，都是见到这类食材。自然，除开能够再夜市街小摊上吃到纯正的炒凉粉以外，假如可以把握一定的烹调方法，具有一定的烹制标准，自身还可以制做出美味可口且纯正的夜市街炒凉粉。下边，就为大伙儿介绍一下夜市街炒凉粉的纯正作法！

一、炒凉粉的做法路边小吃

原材料：猪瘦肉、米酒、盐、生抽酱油、吉士粉、凉皮、苋菜、姜、味精。

流程：

1、猪瘦肉切条，少量米酒，盐，生抽酱油，吉士粉翻拌腌渍十多分钟。

2、凉皮切小三角，苋菜切条。