技术专业的烘培师是按净重来加上原料，由于那样能够降低制作过程中不精确的称重，并且称重的全过程也非常容易让她们清晰每个成份中间的关联。

最先像平时一样称重出秘方中的每个原料，随后再独立将每一种调料的净重开展称重。那样你也就非常容易发觉，秘方中的生鸡蛋需求量是不是适合。

寻找适度的生鸡蛋做原料

生日蛋糕可能由于烘焙配方中生鸡蛋的需求量而造成含绒量和材质上的差别，可是不一样种类的生日蛋糕对生鸡蛋需求量的要求是不一样的。

因此 ，最好是依据生日蛋糕的种类，来挑选不一样尺寸的生鸡蛋。

比如，大部分的黄油蛋糕在制做以前需要将生鸡蛋、无盐黄油和白砂糖开展消磨，小麦面粉的净重和白砂糖的净重一样，生鸡蛋和无盐黄油的净重应当在小麦面粉净重的40%-50%。