高筋粉是能够用于制做摊煎饼的，可是最好挑选中筋粉，高筋粉会造成冰皮太硬，延展性太强，影响到摊煎饼的口感，因此 我们应当要有效的挑选小麦面粉来制做面点。高筋粉的蛋白质含量是较为高的，较为合适用于制做烫面，而低筋粉合适用于蛋糕制作及其曲奇饼干等食材，大伙儿能够了解一下。

摊煎饼用高筋粉還是低筋粉揉面

中筋粉。摊煎饼用一般的小麦面粉就可以，标准粉，富强粉，她们加工精度不一样，可是都归属于中筋面粉。

并且，摊煎饼大多数应用烫面，现用一部分热水烫制小麦面粉，稍凉后加上冷水揉匀到适合的强度。面能软一些，烫制后，面糊的延展性会减少，制成品会很绵软。

制作面包用高筋面粉，蛋白质含量高，劲道

制作蛋糕、曲奇饼干等西式糕点一般用低筋面粉，（可以用普通面粉加20%的小麦淀粉配制）